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Pastel de queso japonés

La clave está en el cuidado horneado y la preparación de la masa, la cual exige ser batida al calor, además de montar las claras al punto de nieve exacto. Aquí te dejamos la receta del pastel de queso japonés.

Receta de Pastel de queso japonés

Pastel de queso japonés

Ingredientes para Pastel de queso japonés

  • 140 g de azúcar en polvo o la blanca tradicional
  • 250 g de queso crema
  • 6 claras
  • 6 yemas de huevo
  • 60 g de mantequilla
  • 250 g de queso crema
  • 60 g de harina repostera
  • 20 g de Maizena
  • Una cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita del zumo de un limón
  • Sal
  • Molde para hornear

Cómo hacer Pastel de queso japonés

  1. Comienza precalentando el horno a 200°C. Coge el molde y engrásalo con mantequilla por todo su alrededor y pon harina también. Coloca un papel de horno en su fondo y reserva.
  2. Ahora, en una olla pon a hervir suficiente agua. Luego retírala del fuego y coloca sobre ella un bol donde harás la mezcla.
  3. Añade la mantequilla junto con el queso crema y ve mezclando a medida que se derrite. Después, agrega solo 70 g de la azúcar más la leche con las yemas. Continúa mezclando hasta obtener una consistencia homogénea. Ahora deberás añadir una pizca de sal y la ralladura de limón.
  4. En otro recipiente vas a batir las claras con unas varillas hasta lograr que estas tengan una textura esponjosa. Seguidamente añades el zumo de limón y el resto de azúcar.
  5. Por otra parte vas tamizar la harina y la maizena para agregarlas a la mezcla con el queso crema. Una vez que mezcles todo muy bien agrega también las claras batidas.
  6. Ahora debes verter la mezcla en el molde. Colocándolo a su vez dentro de otro recipiente un poco más grande para cocinar a baño Maria. Llena el recipiente grande de agua caliente hasta 1/3 de la altura del molde.
  7. Introdúcelo al horno en la altura más baja para que cuece por 18 min y 200°C a baño maría. Luego cambia a 160°C y deja que termine de cocer 15 minutos más.
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