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Pastel de queso frío

Su relleno de queso crema te hará agua la boca a penas lo pruebes y su crocante base de galletas maría te hará querer seguir comiendo. Como ingrediente especial también añadiremos un toque de mermelada de frambuesa para decorar el resultado final, aparte de sumarle un rico sabor a dulce.

Receta de Pastel de queso frío

Pastel de queso frío

Ingredientes para Pastel de queso frío

  • 2 paquetes de galletas tipo maría (340 g de galletas aproximadamente)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • ½ de azúcar morena
  • 120 gramos de mantequilla derretida
  • 380 g de queso crema
  • Esencia de vainilla
  • 1 ¼ de taza de crema para batir o nata
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 sobre de gelatina hidratada en agua fría
  • ½ taza de mermelada de frambuesa

Cómo hacer Pastel de queso frío

  1. Empieza por tener a la mano un molde de tamaño medio. Debes forrar en su interior de un papel para horno de manera que te facilite el desmolde del pastel al final.
  2. Ahora vierte las galletas en un batidora hasta disolverlas lo suficiente. Luego coloca la mezcla en un bol y revuelve con las cucharadas de azúcar más la canela. Añade seguidamente la mantequilla e integra todo muy bien.
  3. Cubre la base del molde con esta masa compacta esparciendo con tus manos y llévala al congelador por unas horas para que endurezca.
  4. En un bol vas a colocar la gelatina junto con una taza de agua bien caliente para diluirla bien y desaparecer los grumos.
  5. Aparte, en un recipiente ve batiendo el queso crema añadiendo poco a poco mientras añades una cucharadita de esencia de vainilla, el zumo de limón, la ½ taza de azúcar y la gelatina.
  6. Para finalizar viértela toda en el molde que tenías en el congelador, de forma uniforme e introdúcela nuevamente en la nevera. Esta vez varias horas o toda una noche hasta que endurezca.
  7. Transcurrido el tiempo estará lista para servir decorando su superficie con la mermelada
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